酢浆草是一种低矮的多年生草本植物，最高只能长到三十五公分左右。平时酢浆草在园林当中的观赏价值一般，不过它可以用来入药治疗一些疾病。酢浆草植株本身没有毒性，不过酢浆草当中含有草酸，如果大量的食用可能会影响人的消化能力。
1、酢浆草大量食用会影响消化能力
酢浆草主要作用就是观赏及用来入药，很少会有人专门把它当做食物来吃，不过叶片采摘下来用开水烫过可以凉拌，只不过如果食用量过多，可能会影响人的消化能力。
2、酢浆草中的一些成份可以起到食盐作用
酢浆草在我国历史当中一直都被人们用来入药治病，而某些书上记载说，酢浆草当中含有一些成分，按现代科学来讲就是草酸钙结晶，古代时被人们当作食盐来用。
3、酢浆草抗旱不耐寒
酢浆草耐干旱的能力很强，无论在哪里种植长时间不浇水也不会马上死去。但是它的耐寒能力很差，长江以南地区可以直接在室外露地越冬，长江以北只适合进行盆栽。冬天移入室内养护。
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